Champignons : comment reconnaître les bons et les mauvais ?

Sur les 2000 espèces de champignons recensées en France, seules 150 sont comestibles et une dizaine est mortelle. Avant votre cueillette, il est important de reconnaitre les bons et les mauvais. Explications avec Jamy. 

Comment reconnaître les champignons mortels ?

• Partez en forêt accompagné d’un spécialiste qui saura faire la différence entre les espèces de champignons. 
• Si vous n’avez pas d’ami connaisseur, munissez-vous d’un ouvrage de référence comme Le guide des champignons de France et d’Europe.

Partir en forêt en toute sécurité 

1. Pour faciliter son identification, prélevez avec un couteau la totalité du champignon (avec son pied et son chapeau).
2. Déposez les champignons dans une caisse ou un panier. 
3. Ne cueillez pas les champignons au bord d’une route ou d’une usine car les champignons sont des éponges qui absorbent les composés toxiques. 
4. Dernier conseil : montrez les champignons à votre pharmacien ou aux membres de l’association locale de mycologie. 

► Au moindre doute après avoir mangé des champignons, contactez immédiatement votre centre antipoison. 

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