Comment le sel empêche-t-il l’eau de geler ?

Le chlorure de sodium (le sel de table) est un composé chimique, une molécule constituée d'ions chlorure et d'ions sodium : NaCl. De son côté, l'eau est aussi une molécule composée de deux atomes d'hydrogène et d'un atome d'oxygène, la fameuse molécule H2O.

NaCl + H2O

Lorsque l'eau se transforme en glace sous l'effet de la baisse de la température, les molécules H2O se lient entre elles. Si on ajoute du sel, les molécules de sel se faufilent entre les molécules d'eau et les empêchent de se lier. Résultat : en présence de sel, l'eau ne gèle plus à zéro degré. Quand elle contient 10% de sel, elle gèle à moins 7 degrés.

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