Comment naissent les pommes ?

C’est le fruit le plus consommé en France, près de 20 kg par an et par foyer. Croquante, souvent sucrée, parfois acide et juteuse, en tarte, en compote ou rôtie, elle se décline sous 1 001 formes. Les explications de Jamy. 

L’automne, la saison de la pomme ?

A la rentrée, on en profite à pleines dents, car c’est la pleine saison, même s’il est difficile de parler de saison pour les pommes. On les récolte près de la moitié de l’année : de juillet, pour les précoces, à fin novembre pour les tardives.

Les origines de la pomme

- A l’origine, ce fruit charnu, ferme et à la peau dure, est un fruit sauvage. C’est même un fruit que l’on qualifierait aujourd’hui d’exotique. L’ancêtre de toutes nos pommes actuelles : la Malus sieversii était présente en Asie il y a un million d’années, près des montagnes de Tian Shan, dans l’actuel Kazakhstan. Elle est petite, filandreuse, très acide et pleine de pépins.

- A la préhistoire, les ours de la région en raffolent. On pense qu’ils ont dispersé les pépins de pommes dans cette région d’Asie.

- Dans l’Antiquité, la pomme parvient dans le sud de l’Europe, via la mer Noire. Les Romains sont les premiers à la cultiver. Au gré de leurs conquêtes, la pomme gagne le nord de l’Europe. En France, Charlemagne exige qu’on plante des pommiers pour faire du cidre.

La pomme, un fruit très populaire

Entre les VIII^e et XV^e siècles, on dénombre une trentaine de variétés de pommes. A cette époque, la Normandie se spécialise dans sa culture.

Depuis, la pomme a traversé les siècles et conquis nos papilles. Avec 1,5 million de tonnes récoltées par an, la France est le troisième pays producteur d’Europe. Mais la Normandie n’est plus en tête des régions de production :

• En première position, avec 10 000 hectares de vergers : la région PACA. Elle produit 25% des pommes françaises. 
• En deuxième position : les Pays de la Loire.
• En troisième position : l'Occitanie.

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