Costa Rica : ceviche - la cuisine en espagnol

Au Costa Rica, on consomme du ceviche, une spécialité à base de poissons crus, riche en protéines. Rencontre avec un cuisinier qui, avec son foodtruck, propose des ceviche aux quatre coins de la ville.

Le ceviche, une spécialité de poisson cru mariné (texte en espagnol)

Jorge Antonio Durán Amador sirve ceviche en Costa Rica. Se trata de una especialidad a base de pescado y rica en proteínas. Desde hace cinco años atiende su puesto ambulante frente a la universidad. En los días buenos vende unas 300 porciones.