Le chou romanesco

Découvre le chou romanesco, un légume d’Italie peu connu en France et pourtant très doux, comme l’explique Nathalie Nguyen, cheffe de cuisine.

Quel est le goût du chou romanesco et comment le manger ?

Le chou romanesco est aussi appelé « brocoli à pomme », car il a un goût de noisette. Comme les choux-fleurs et les brocolis, le chou romanesco se mange cru ou cuit. Nathalie Nguyen te propose d’ailleurs une recette de quiche aux choux romanesco.

Comment le choisir ?

Pour avoir un bon chou romanesco, il faut le choisir frais, ferme, avec des feuilles bien vertes. S’il a des tâches noires et si les bouquets ne sont pas serrés, alors le chou romanesco aura un mauvais goût.

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