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Histoire05:15

Le croissant, une affaire viennoise (29 juin)

La Maison Lumni, l'émission

José Gomès, professeur d’histoire et de géographie t’explique l’histoire du croissant.

Des légendes vont alimenter l'histoire du croissant.

En 1683, à Vienne, les armées turques veulent assiéger la ville de Vienne depuis des semaines. Ils creusent des souterrains la nuit mais les boulangers qui travaillent la nuit donnent l'alerte et empêchent l'invasion des turcs. Pour célébrer la victoire, les boulangers de Vienne créent une pâtisserie qui reprend le symbole du drapeau truc, c'est à dire le croissant.

Ce serait un cafetier qui aurait inventé cette pâtisserie pour atténuer l'amertume du café.

On dit aussi que c'est Marie-Antoinette, reine de France, qui aurait amené de Vienne, le fameux croissant en 1770.

Au XIXe siècle, un boulanger autrichien, Auguste Zang, ouvre une pâtisserie viennoise, rue Richelieu à Paris et vend des spécialités de sa ville. Et on les appelerait les viennoiserie.

Toujours à Paris, un certain boulanger du nom de Ladurée, va transformer ses boulangeries en salons de thé et offrirait aux femmes qui peuvent fréquenter ces lieux, le croissant parmi ses pâtisseries.

 

Les historiens ont finalement trouvé que dès la Haute-Antiquité, il existait déjà ses pâtisseries dans l'empire perse et chez les Assyriens.

Le croissant s'est démocratisé seulement dans les années 50.

 

 

Réalisateur : Anthony Forestier

Producteur : france tv studio / Media TV

Année de copyright : 2020

Année de production : 2020

Année de diffusion : 2020

Publié le 29/06/20

Modifié le 29/06/20

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