Le kumquat

Le Kumquat est un agrume très peu connu mais très bon. Découvre-le avec Nathalie Nguyen, cheffe de cuisine.

Quel est le goût du kumquat et comment le choisir ?

Le Kumquat mesure entre 2 et 5 cm. Originaire de Chine, il ressemble à une petite orange. Ses saveurs sont celles de l’orange et de l’abricot. Le kumquat doit être choisi bien ferme, orange, brillant et sa forme doit être entre ronde et ovale.

Comment manger le kumquat ?

Le kumquat se mange en compote, en confiture ou en salade de fruit. On peut le manger cru avec sa peau. Mais si ton palais est sensible, tu peux le passer sous l’eau chaude avec du sucre. Cela va attendrir et réduire l’amertume de la peau. Enfin, tu peux aussi le manger cuit, dans un flan par exemple. 

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