Le salsifis

Découvre le salsifis, un légume mal aimé, mais pourtant très bons, comme l’explique Nathalie Nguyen, cheffe de cuisine.

Qu'est-ce que le salsifis ?

Le salsifis est un légume racine récolté en hiver. Pendant longtemps, il a été détrôné par la scorsonère qui lui ressemble beaucoup. Le salsifis a un goût d’amande et d’artichaut.

Comment se mange salsifis ?

Avant de manger le salsifis, il faut le peler et le brosser pour enlever la substance collante que le légume sécrète. Le salsifis se déguste cru, cuit ou frit en beignet.

Recette rapide : velouté de salsifis

Avec tes parents, verse de l’huile d’olive dans une casserole, ajoute un oignon coupé, des morceaux de salsifis, de l’eau et un quartier de citron. Quand les salsifis sont cuits, retire le citron et mixe le tout. Tu peux déguster ton velouté.

Découvre aussi avec Nathalie Nguyen un fruit encore connu : le kaki.

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