Les choux de Bruxelles

Découvre et apprends à aimer les choux de Bruxelles, avec Nathalie Nguyen, cheffe de cuisine.

D’où viennent les choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont nés en Belgique au XVII^e siècle, une époque durant laquelle les villes et villages sont de plus en plus peuplés. Les paysans, ayant de moins en moins de place, ont alors l’idée de faire pousser une nouvelle variété de chou : le chou de Bruxelles. Ce légume a la particularité de pousser en hauteur avec une tige pouvant contenir jusqu’à 40 choux.   

Comment enlever l’amertume des choux de Bruxelles ?

Pour retirer le goût amer des choux de Bruxelles, il faut verser une cuillère à soupe de sucre dans l’eau de cuisson. Il est aussi conseillé de choisir des choux de Bruxelles bien verte. Lorsqu’ils sont jaunes, le goût est amer.

Recette facile : le flan de choux de Bruxelles 

1. Fais bouillir les choux dans l’eau et mets-y une cuillère à soupe de sucre.
2. Bats 3 œufs, ajoute du lait, puis de la farine. Mélange et poivre.  
3. Verse le mélange dans plat, puis ajoute les choux de Bruxelles coupés en deux. Mets le plat au four.  

Découvre aussi le panais avec Nathalie Nguyen.

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