Français01:05Publié le 23/06/2021
Pain au chocolat ou chocolatine ?
C Jamy, les extraitsPourquoi cette viennoiserie ne porte-t-elle pas le même nom suivant les régions ? Les explications de Jamy.
Pain au chocolat sauf dans le Sud-Ouest
Dans une bonne partie de la France, on dit « pain au chocolat », sauf dans le Sud-Ouest. Ici c’est une « chocolatine » !
D’après l’historien culinaire Jim Chevallier, aucun ne correspond à notre viennoiserie d’aujourd’hui, bien que les deux soient utilisés en France depuis au moins 160 ans :
- Les recettes de pains au chocolat décrivent plutôt des entremets.
- La chocolatine est au départ une sorte de bonbon.
L’actuelle viennoiserie au chocolat est une déclinaison du croissant. Elle ne prendra sa place dans les boulangeries qu’au XXe siècle, que l’on l’appelle pain au chocolat ou chocolatine.
Producteur : Elephant Adventures
Année de copyright : 2021
Année de production : 2021
Année de diffusion : 2021
Publié le 23/06/21
Modifié le 31/01/22
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