Pain au chocolat ou chocolatine ?

Pourquoi cette viennoiserie ne porte-t-elle pas le même nom suivant les régions ? Les explications de Jamy.

Pain au chocolat sauf dans le Sud-Ouest

Dans une bonne partie de la France, on dit « pain au chocolat », sauf dans le Sud-Ouest. Ici c’est une « chocolatine » !

D’après l’historien culinaire Jim Chevallier, aucun ne correspond à notre viennoiserie d’aujourd’hui, bien que les deux soient utilisés en France depuis au moins 160 ans :

• Les recettes de pains au chocolat décrivent plutôt des entremets.
• La chocolatine est au départ une sorte de bonbon.

L’actuelle viennoiserie au chocolat est une déclinaison du croissant. Elle ne prendra sa place dans les boulangeries qu’au XX^e siècle, que l’on l’appelle pain au chocolat ou chocolatine.