Vidéo : Qui a inventé la boite de sardines ?

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France Télévisions
Sciences et technologie01:03Publié le 23/06/2021

Qui a inventé la boite de sardines ?

C Jamy, les extraits

On doit l'invention de la boîte de sardines à deux Français : Nicolas Appert et Pierre-Joseph Colin. Explications avec Jamy.

L'appertisation : la conservation de nourriture 

En 1795, Nicolas Appert met au point la technique de la conservation de nourriture qui porte son nom : l'appertisation. Elle consiste à enfermer des aliments dans un récipient en verre étanche, puis à chauffer le tout au bain-marie pour détruire tous les microbes pathogènes. Au départ, Nicolas Appert utilise des bouteilles de champagne car l'épaisseur du verre permet de résister à la pression de la chaleur. Mais ses premières conserves restent fragiles.

La boîte en fer remplace le bocal en verre

Vers 1824, Pierre-Joseph Colin met au point la boîte de sardines. Il a l'idée d'utiliser des boîtes en fer blanc plutôt que des bocaux en verre, de l'huile d'olive plutôt que du beurre, et de proposer des conserves plus petites et pratiques.

 

© Crédits images : BRIDGEMAN IMAGES / GETTY IMAGES / MIXKIT / PIXABAY / SHUTTERSTOCK / VIDEVO / DR

Producteur : Elephant Adventures

Année de copyright : 2021

Année de production : 2021

Année de diffusion : 2021

Publié le 23/06/21

Modifié le 23/06/21

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