Expérience : réaliser une explosion de couleurs

Comment propager de la couleur dans du lait ? Et comment expliquer ce phénomène ? Démonstration avec Adrien James, professeur de SVT.

Comment réaliser une explosion de couleurs dans du lait ?

L’expérience

1. Dans une assiette plate, verse un peu de lait, puis quelques gouttes d’un colorant alimentaire. Le colorant ne se disperse pas. On parle de diffusion.
2. Verse une autre couleur d’un colorant alimentaire dans l’assiette de lait. Là aussi, la couleur ne se diffuse pas.
3. Trempe dans du liquide vaisselle une petite étoile découpée dans du coton démaquillant. Et pose-la au centre de l’assiette. Un tourbillon de couleur se crée. Les couleurs vont au bord de l’assiette, puis se diffusent partout.  

L’explication scientifique

Le lait contient de l’eau, des vitamines, des protéines et des graisses. Les graisses du lait empêchent la diffusion du colorant. Lorsqu’on a mis du liquide vaisselle, le colorant s’est diffusé, car les molécules du liquide vaisselle ont emprisonné les graisses. En effet, le liquide vaisselle contient des molécules qui n’aiment pas l’eau et qui s’accrochent aux graisses.

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