Ristrette

Le ou la ristrette est certainement une spécialité suisse, même si elle vient d’Italie. C’est un café fort servi dans une petite tasse. « Ristrette » vient de l’italien ristretto qui signifie serré. On a donc quelques gouttes de café, à peine une demi-tasse, à peine une gorgée, au goût chaud, intense et généreux.

Du ristretto à l’express

Cette manière de préparer et de déguster le café étant une spécialité italienne, il y a eu d’autres emprunts, pour désigner à peu près la même chose : l’espresso devient l’express, avec une image assez semblable : un café très finement moulu où passe une vapeur brûlante qui en garde tous les arômes. On exprime donc le suc de cette graine, en reprenant l’un des sens d’origine de ce verbe : on la presse pour l’en faire sortir.

L’express fait aussi penser à un plaisir rapide autant qu’il est dense. Au sens figuré, la réunion ristrette, l’entrevue ristrette, c’est celle que l’on fait sans perdre de temps, sur un coin de table, sans cérémonie, comme un rendez-vous éclair.