Vidéo : Wurst - Culture et connaissance en allemand

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France Télévisions
Langues vivantes03:56Publié le 20/10/2016

Wurst - Culture et connaissance en allemand

Die wahrheit über Deutschland (The truth about Germany)

En Allemagne, la saucisse est très populaire. Il y en a même 1 500 sortes différentes. Depuis les années 1950, la consommation a cependant diminué d'un tiers.

Pourquoi les Allemands aiment-ils tant les saucisses ? (texte en allemand)

Als besonderes Fleischprodukt steht die Wurst in Deutschland angeblich sehr hoch im Kurs. Aber wie wurstliebend die deuschen noch wirklich sind, werde ich heute mal überprüfen. Da die Deutschen mit 1 500 Wurstorten Wurstweltmeister sind, mache ich im Gerburtsort der weltbekannten Frankfurter Wurst beim deutschen Fleischer-Verband in Frankfurt am Main halt, um die Hintergründe zu erfahren. Wir treffen uns zwecks Wurst-Informationsaustausches an einer der unzähligen deutschen Bratwurstbuden.

Warum stehen die Deutschen eigentlich so auf Wurst?

-Es ist historisch bedingt. Im Mittelalter war das Klima so ideal, dass man die Getreide auch noch jede Menge Rind und Schwein halten wollte. Man hat es bis heute durchgehalten.

Das Klima ist also der Grund. Was bringt dann wohl der Klimawandel noch alles mit sich?

Wird sich denn der Wurstverzehr in Deutschland so verändern?

-Also seit den 50er Jahren ist der Wurstverzehr ungefähr um ein Drittel zurückgegangen.

Oh, absteigende Tendenz! Aber um die Würste genau unter die Lupe nehmen zu können, fahre ich zur Metzgerei Schlagbauer in München. In dieser Stadt wurde vor genau 150 Jahren übrigens die Weißwurst geboren. Um die deutsche Wurst so richtig kennenzulernen, muss man wohl seine eigene Wurst herstellen. Ich gehe deshalb beim Schlagbauer in die Lehre. Als Erstes wird das Fleisch im sogenannten Wolf zerkleinert. Dann werden im Kutter Gewürze hinzugefügt. Für meine Spezialwurst nehme ich Mandeln, Linsen und Schokopulver. Okay, es ist nur ein erster Versuch. Anschließend wird die fertige Mischung in Schafdärme gepresst und in der Rauchkammer geräuchert. Fertig ist meine eigene Spezialwurst.

Mal schauen, wie die Deutschen sie finden.?

-Ja, sehr gut schmeckt sie.

-Sehr gut.

-Super.

Die Deutschen scheinen Wurst zu sein, was sie alles essen. Weiter geht es zum weltbekannten Hofbräuhaus, wo neben viel Bier auch endlich das lang ersehnte 150-jährige Geburtstagskind, die Weißwurst, auf mich wartet.

Was hat denn die Weißwurst in 150 Jahren verändert?

-Eigentlich nichts.

Die stolze Weißwurst hat nichts in ihrem Leben vollbracht. Eine Schande. Um zu erfahren, wer trotzdem am meisten die Weißwurst mag, spiele ich mit deutschen Bürgern "Schnapp die Wurst!". Wer kämpft um sein heilige Weißwurst?

Auf die Plätze, fertig, Wurst!

Der deutsche Teenager... schnappt... und schnappt vergeblich. Die Deutschamerikanerin schnappt sich mit vollem Einsatz ein Weißwurststück. Das deutsche Kind schnappt überhaupt nicht, bis ich etwas nachhelfe. Auch hier ein Stück Weißwurst. Mit hohen Erwartungen tritt der deutsche Hund in den Wettkampf, hält aber wohl nicht viel von der Weißwurst, und ignoriert sie komplett. Nur zwei Bissen in vier langwilligen Spielen. Das ist nicht gerade ein Geburtstaggeschenk. Gemäß dem deutschen Sprichwort "alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei", ziehe ich folgendes Fazit: die berühmte Weißwurst hat nichts vollbracht, selbst deutsche Hunde ignorieren sie. Das macht aber alles nichts, da die Deutschen jede Wurst essen. Bei 1 500 deutschen Wurstsorten haben sie da wohl genug zu tun. Aber die Suche geht weiter, die Suche nach der Wahrheit über Deuschland.

Réalisateur : DW

Producteur : DW / DW Transtel

Année de copyright : 2007

Année de production : 2007

Publié le 20/10/16

Modifié le 12/01/22

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