Où vivent les salmonelles ?

Les salmonelles sont des bactéries, de minuscules êtres vivants. A l'origine, elles sont présentes dans l'estomac des animaux. Expulsées dans leurs crottes, elles contaminent, elles « empoisonnent » leur environnement.

Elles résistent au froid, à l'eau, à la boue... et peuvent vivre sur le corps des animaux. On peut donc les retrouver dans des aliments crus, surtout dans les œufs, la viande et les produits laitiers. Leur pire ennemie, c'est la chaleur : les salmonelles ne résistent pas à la cuisson.