Vidéo : Solutions et solubilité

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Physique-chimie30:08

Solutions et solubilité

Les cours Lumni - Collège

Quand on fait cuire des pâtes, le sel se dissout dans l'eau. Disparaît-il pour autant ? Eléments de réponses dans ce cours avec les profs de physique-chimie Marion, Jérémy et Emmanuel.

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Les ions constituant le sel sont-ils toujours présents dans l’eau ?

Protocole expérimental

  • Allumer la balance
  • Poser la coupelle sur la balance
  • Faire la tare
  • Peser le sel
  • Peser le bécher contenant l’eau
  • Dissoudre le sel dans l’eau
  • Peser l’ensemble
  • Comparer les résultats

Un solvant est une espèce chimique dans laquelle on dissout d’autres espèces chimiques. L’espèce chimique dissoute est appelée soluté.

L’ensemble du solvant et du soluté est appelé solution. Si le solvant est l’eau, nous parlons de solution aqueuse.

Lors d’une dissolution, la masse se conserve.

Pouvons-nous dissoudre indéfiniment du sel dans de l’eau ?

Protocole expérimental

  • Dissoudre du sel gramme par gramme dans 20 mL d’eau.
  • Arrêter lorsque le sel ne se dissout plus.
  • Noter la masse totale de sel dissous.

Si une espèce chimique se dissout dans un solvant, elle est qualifiée de soluble autrement elle est qualifiée d’insoluble. Par exemple, le sel est soluble dans l’eau mais il est insoluble dans l’huile.

La solubilité se définit par la masse maximale de soluté que l’on peut dissoudre dans un litre de solvant donné. Par exemple le sel a une solubilité d’environ 358 g/L dans certaines conditions de température, ce qui signifie que nous pourrions dissoudre jusqu’à 358 g de sel dans un litre d’eau dans ces conditions. Au delà, la solution est dite saturée, le soluté ne se dissout plus.

Qu’en est-il de la dissolution des liquides et des gaz ?

Protocole expérimental

  • Mesurer la quantité de dioxygène dissous dans l’eau.
  • Agiter pour mélanger l’air et l’eau.
  • Mesurer la quantité de dioxygène dissous dans l’eau.
  • Comparer les résultats.

L’espèce chimique que nous allons dissoudre peut être sous différents états physiques.
Le dioxyde de carbone et le dioxygène sont des gaz qui peuvent être dissous dans de l’eau. 

La solubilité du dioxyde de carbone dans l’eau à 20°C est de 1,7 g/L.
La solubilité du dioxygène dans l’eau à 20°C est de 9,0 mg/L.

Dans le cas des liquides nous parlons de miscibilité : c’est la capacité à former un mélange homogène. L’antonyme de miscible est non-miscible.

A retenir sur les solutions et leur solubilité

  • La solubilité dépend du solvant, du soluté et de la température.
  • La solubilité des gaz diminue en général avec l’augmentation de la température.
  • La solubilité des solides augmente en général avec l’augmentation de la température.
  • Il est possible de dissoudre plusieurs solutés dans un même solvant.

Réalisateur : Didier Fraisse

Producteur : France tv studio

Année de copyright : 2020

Publié le 10/07/20

Modifié le 10/07/20

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