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Que signifie manger des fruits et des légumes de saison ?

Silence, ça pousse ! Junior
Publié le 09/12/19Modifié le 31/12/19

C'est quoi les fruits et les légumes de saison ?

Stéphane : « Manger de saison signifie manger des fruits et des légumes quand ils sont naturellement mûrs à l’endroit même où ils sont produits. Cela a plusieurs avantages :

Ils ont plus de goût : en arrivant naturellement à maturité au soleil, ils développent plus de saveurs que ceux qui murissent pendant le transport. Plus les fruits et légumes viennent d’un pays lointain, plus ils sont cueillis tôt et n’auront pas de saveur. Si vous mangez des tomates en hiver, ce que je ne vous conseille pas, vous constaterez qu’elles ont le goût de... l’eau !

Ils sont plus riches en antioxydants : ce sont des molécules qui nous protègent des agressions quotidiennes (pollution, UV, etc.) et de certaines maladies. Les végétaux qui ne sont pas aspergés de pesticides en produisent naturellement lorsqu’ils sont exposés au soleil.

Ils respectent l’environnement : ils n’ont pas besoin, pour les aider à pousser, de produits chimiques, qui sont responsables de nombreuses maladies chez l’homme et qui abîment considérablement la nature. De plus, comme les fruits et légumes de saison sont consommés dans leur région d’origine, ils ne sont pas transportés par bateau, avion ou train, qui sont très polluants. Imaginez ce que peut représenter d’amener en France, en plein hiver, 1 kg de fraises en provenance de Nouvelle-Zélande...   

Ils sont moins chers : c’est bien pour faire des économies et en plus, on soutient ainsi des producteurs locaux qui travaillent près de chez nous et qui respectent les fruits, les légumes et la nature en général.

Ils répondent à nos besoins alimentaires : venez, je vais vous expliquer, vous allez constater que la nature est bien faite et qu’elle nous offre tout ce dont nous avons besoin au bon moment...»

Stéphane : « Nous allons jouer à la dînette. Regardez tous ces fruits et légumes en vrac, je vous demande de mettre ceux à consommer en automne/hiver dans ce panier, et ceux à manger au printemps/été dans cet autre panier. Les enfants font l’exercice. Si c’est bon, Stéphane embraye sur les explications. Si ce n’est pas bon, Stéphane les met dans le bon panier et embraye sur les explications :

Le panier automne/hiver : en hiver, avec le froid et le manque de soleil, notre corps a besoin d’un petit coup de fouet. Cela tombe bien, c’est la saison des légumes riches en minéraux et en vitamine D (choux, endive, kiwi, radis noirs...)  et des agrumes qui contiennent de la vitamine C : orange, citron, mandarine...

Le panier printemps/été : en été, avec la chaleur, notre organisme demande plus d’eau qu’en hiver. Là aussi, la nature est bien faite, car les fruits et les légumes estivaux en ont beaucoup : tomate, courgette, melon, fraises, etc.   

Stéphane : « Heureusement, pour les gourmands, il existe quelques fruits qui peuvent être mangés tout au long de l’année : la pomme Golden, qui est récoltée de septembre à novembre, mais qui se conserve toute l’année au réfrigérateur. Et les fruits séchés après leur récolte à la fin de l’été (raisins, pruneaux, noix...) qui disposent d’une date limite de consommation de plus d’une année. Bon appétit ! ».

Les enfants : « Merci Stéphane ! »  

Retrouvez Stéphane Marie et ses apprentis jardiniers dans d'autres épisodes ! 

Réalisateur : Eric Esper

Nom de l'auteur : Stéphane Marie

Producteur : CbecauseTV

Diffuseur : France Télévisions

Année de copyright : 2019

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