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Questionner le monde01:42

Pourquoi on dit que les tomates ont moins de goût ?

1 jour, 1 question

Sur les étals des supermarchés, les tomates tiennent une place importante car les français en mangent environ 15 kilos par an et par personne. Elles sont belles, rouges, bien rondes et ne pourrissent pas dans le frigo…

Mais pourquoi les tomates n’ont-elles pas de goût ?

Parce qu’elles sont cultivées spécialement pour être vendues en grande surface et rester 3 semaines sans pourrir ! Depuis les années 1980, les producteurs de légumes sélectionnent et développent des espèces spécifiques pour la grande distribution. Et les supermarchés leur demandent des fruits toujours plus beaux et plus résistants. En effet, les fruits et légumes des supermarchés doivent rester longtemps en rayon après parfois de longs trajets… On sélectionne alors des variétés de tomates qui satisfont la vue, comme la variété Daniella : une jolie tomate ronde. De plus, pour avoir des tomates toute l’année, on les fait pousser sous serre, à 20°c. Elle ne sont pas cultivées dans la terre, mais dans de la laine de roche et arrosées avec de l’eau contenant les minéraux pour les nourrir. Résultat, les tomates sont facilement produites mais ont très peu de goût ! Car si la variété de tomate est importante, la façon dont elle est cultivée compte aussi beaucoup et rien de tel qu’une bonne tomate du jardin ! Heureusement, certaines grandes surfaces proposent maintenant des tomates aux formes biscornues et aux couleurs variées. Goûtes-y !

Réalisateur : Jacques Azam

Producteur : Milan Presse, France Télévisions

Année de copyright : 2017

Année de production : 2017

Publié le 13/10/17

Modifié le 10/03/20

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